Секрет моих любимых куриных рулетиков: муж просит их каждый выходной, но даже шеф-повар не догадается, что внутри

Каждый, кто хотя бы раз готовил куриное филе, знает проблему: его легко пересушить. Решение есть – куриные рулетики с шампиньонами и сыром. Эта простая закуска превращает обычную грудку в сочное, нежное блюдо, которое одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и на будничном ужине. Грибы дают сочность, сыр – тягучую текстуру, а панировка – хрустящую корочку.

Сколько времени займёт приготовление?

Активных действий – около 25 минут. Плюс 20 минут в духовке. Итого 45 минут – и у вас готовы 22-24 рулетика.

Продукты Куриное филе – 1 кг (ищите крупные грудки, с них удобнее нарезать пласты) Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 1-2 шт. (около 150 г) Твёрдый сыр – 100 г (пармезан, гауда или российский – любой плавится хорошо) Майонез – 2-3 ст. ложки (можно заменить густой сметаной или греческим йогуртом) Яйца – 3 шт. Мука – для панировки (примерно 4-5 ст. ложек) Соль, чёрный перец, сушёный чеснок – по вкусу Масло растительное – для жарки Пошаговый рецепт куриных рулетиков
Шаг 1. Готовим начинку

Лук и грибы нарежьте как можно мельче. Сначала обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты), затем добавьте шампиньоны. Жарьте на среднем огне 5-7 минут, пока не выпарится жидкость. В конце посолите, поперчите – и остудите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Шаг 2. Подготавливаем куриное филе

Нарежьте филе поперёк волокон пластами толщиной 1,5 см. Каждый кусок отбейте молотком с двух сторон до толщины 0,8-1 см. Старайтесь не порвать мясо. Посолите, поперчите, присыпьте сушёным чесноком.

Шаг 3. Формируем рулетики

Смажьте отбитые кусочки тонким слоем майонеза. На край каждого положите 1 чайную ложку грибной начинки и щепотку сыра. Сверните плотный рулетик.

Сколько рулетиков получится? Из 1 кг филе – 22-24 штуки. Их можно заморозить на этом этапе. Перед жаркой просто разморозьте при комнатной температуре.

Шаг 4. Панировка и обжарка

Каждый рулетик обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо. Выложите на разогретую сковороду с маслом (огонь чуть выше среднего). Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки – примерно по 1-2 минуты на каждую сторону. Удобно переворачивать щипцами.

Шаг 5. Доводим до полной готовности

Есть два надёжных способа, чтобы мясо гарантированно пропеклось внутри:

Тушение на плите – накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут. Запекание в духовке – переложите рулетики в форму, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 170°C духовку на 20 минут. С чем подавать?

Идеальный гарнир – картофельное пюре, отварной рис или овощи-гриль. Рулетики можно подать и как самостоятельную горячую закуску, полив сметанно-чесночным соусом.

Попробуйте – и вы поймёте, почему гости просят добавки. Этот рецепт куриных рулетиков с шампиньонами и сыром станет вашим коронным блюдом.

Источник: Дзен