Густой джем из красной смородины без загустителей: даже с ложки не падает

Красная смородина хороша не только для компотов и выпечки. Из неё получается идеальный джем. Густой, насыщенный, с приятной кислинкой. И никаких загустителей — только ягоды, сахар и немного воды. Всё остальное делает сам пектин, которого в смородине достаточно.

Что понадобится

На 1,5 килограмма красной смородины — 1,5 килограмма сахара и один стакан воды. Если ягоды кажутся слишком кислыми, смело увеличивайте долю сахара. Это не испортит джем — наоборот, сделает его плотнее.

Шаг 1: подготовка ягод

Промойте смородину, обсушите и переберите. Удалите веточки и листья. Только потом перекладывайте ягоды в глубокую ёмкость.

Шаг 2: измельчение

Погружным блендером пробейте смородину до однородного состояния. Масса должна стать жидкой и гладкой. Добавьте сахар, попробуйте. Если кисловато — добавьте ещё.

Шаг 3: варка

Переложите ягодную массу в сотейник с толстым дном. Влейте стакан воды, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте температуру до минимума.

Шаг 4: 30 минут терпения

Варите джем ровно 30–35 минут. Помешивайте постоянно — смесь густеет и легко пригорает без внимания. От плиты не отходите, иначе драгоценное время и ягоды будут потеряны.

Шаг 5: разлив и остывание

Горячий джем разлейте по чистым сухим банкам. Закройте капроновыми крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. После охлаждения джем станет ещё гуще. Настолько, что даже с ложки не падает.

Хранится такая заготовка в холодильнике несколько месяцев. Ингредиентов минимум, результата — максимум. Попробуйте, и магазинные варианты с загустителями уже не понадобятся.