Варенье из красной смородины с бананом: густое, как мармелад, даже ложка стоит

Когда надоедает классическая смородина, протёртая с сахаром, хочется попробовать что-то другое. Недавно наткнулся на рецепт с бананом — и пожалел только об одном: что не узнал о нём раньше. Банан не перебивает ягодный вкус, а дополняет его, делая текстуру нежной и плотной. Варенье получается похожим на мягкий мармелад — даже ложка стоит. При этом никаких загустителей, только фрукты и сахар.

Что понадобится

На три банки объёмом 450 мл каждая потребуется:

красная смородина — 1,7–2 кг в свежем виде

крупные бананы — 3 штуки

сахар — 700 г (из расчёта на 1 литр протёртой ягодной массы)

Как готовить, чтобы получилась мармеладная текстура

Сначала смородину перебирают, моют и заливают небольшим количеством воды — примерно 50–100 мл. Доводят до кипения и варят три минуты, пока ягоды не размягчатся. Затем массу протирают через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек. Выход протёртой массы должен составить около одного литра.

В кастрюле с широким дном смешивают протёртую смородину, размятые вилкой бананы (до состояния пюре) и половину сахара — 350 граммов. Доводят до кипения и варят на слабом огне 15 минут. Периодически помешивают, пену не снимают.

Добавляют оставшийся сахар — ещё 350 граммов. Снова доводят до кипения и варят ещё 15 минут на слабом огне. Готовность проверяют каплей на тарелке — она должна застывать и не растекаться. Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и оставляют до полного остывания.

На что обратить внимание

Сахар можно менять по вкусу, но меньше 600 граммов на литр протёртой массы лучше не класть — варенье рискует остаться жидким. Пену снимать не нужно, она растворяется при последующей варке. Широкая кастрюля помогает быстрее выпарить лишнюю влагу, делая текстуру плотнее.

В горячем виде варенье может казаться жидковатым — это нормально. При остывании оно становится значительно гуще благодаря природному пектину смородины и банану. Последний добавляет естественную сладость и кремовую текстуру, поэтому загустители не требуются. Получается ароматное, плотное варенье, которое отлично подходит к чаю, тостам, блинчикам и выпечке.