Нагар не уходил десятилетиями — сдался за час: 3 ложки соды в кипяток
Чёрная корка на сковороде, которая копилась годами, не обязательно требует металлической щётки и агрессивной химии. Обычная пищевая сода и кипяток делают то, что кажется невозможным — застарелый жир размягчается и начинает отходить крупными пластами.
Как запустить процесс
В сковороду или кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрыла все участки с нагаром. Добавляют 2–3 столовые ложки пищевой соды и ставят на средний огонь. После закипания нагрев уменьшают — раствор должен спокойно кипеть, не выплёскиваясь на плиту. Время варки — от 15 до 40 минут, в зависимости от толщины корки. Если вода испаряется, её доливают, чтобы загрязнённые места не оставались сухими.
Под действием горячего щелочного раствора жир теряет плотность. Налёт темнеет, покрывается трещинами и начинает отходить от металла. Это сигнал, что пора выключать огонь.
Корка снимается без усилий
Горячую воду сливают, а размокший слой поддевают деревянной лопаткой или снимают мягкой губкой. Сильно скрести не нужно — после кипячения нагар отходит легко, иногда целыми кусками. Для усиления эффекта в раствор можно добавить пару капель жидкого мыла.
Метод работает для чугуна, нержавейки и углеродистой стали. Им же чистят казаны, толстостенные кастрюли, противни и решётки для гриля. Сковороды с антипригарным покрытием лучше не кипятить с содой — она может повредить слой через микротрещины.
Что делать, если плита не вариант
Если нагрев невозможен, загрязнённую ёмкость заливают крутым кипятком, добавляют соду и оставляют на несколько часов. Процесс идёт медленнее, но результат всё равно будет — корка размягчится и станет податливее.
Совет от автора
Я очищала таким способом старую чугунную сковороду, которая досталась от бабушки — на ней было слоёв пять жира. После 40 минут кипячения корка отошла почти целиком, остатки снялись губкой за пару минут. С тех пор это мой основной метод для запущенных случаев. Главное — не перегревать и не лить воду в пустую горячую посуду. И не пробуйте на алюминии: сода может оставить тёмные пятна. Чугун и нержавейка — лучшие кандидаты для этой процедуры.