В тихоокеанской сельди на Камчатке нашли соли вдвое больше нормы

Специалисты испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» (подведомственного Россельхознадзору) завершили проверку образца тихоокеанской малосолёной сельди в вакуумной упаковке. Исследования проводились 22 июля в рамках оказания платных услуг на соответствие требованиям ГОСТ 815-2019 «Сельди солёные. Технические условия».

По итогам лабораторных испытаний выяснилось, что массовая доля хлористого натрия в образце составила 8,1%. Для малосолёной рыбы нормативом предусмотрено содержание соли от 4% до 6% включительно. Превышение более чем на 2% означает нарушение технологического режима посола и несоответствие фактических характеристик продукта заявленному наименованию.

В лаборатории пояснили, что избыток соли полностью меняет вкусовой профиль рыбы, негативно влияет на её текстуру и вводит покупателя в заблуждение относительно реальных свойств товара. Продукция с таким содержанием соли не может продаваться с маркировкой «малосолёная». Кроме того, повышенное содержание натрия увеличивает солевую нагрузку на организм человека.

Результаты исследований внесены в федеральную государственную информационную систему в области ветеринарии «ВетИС» (компонент «Веста») и доведены до владельца продукции. Дальнейшая судьба партии сельди будет решаться в соответствии с действующим законодательством.