Берите целыми ящиками - ничего не потеряете: в Роскачестве назвали лучшее подсолнечное масло в 2026 году

На кухне подсолнечное масло используется почти каждый день, но внешне бутылки от разных производителей мало чем отличаются друг от друга. В исследовании Роскачества приняли участие 21 образец, и 19 из них подтвердили высокий уровень качества по результатам лабораторных испытаний.

Для покупателя это важная подсказка: оценивать продукт можно не только по цене, популярности бренда или дизайну этикетки. За привычной бутылкой стоят показатели, которые невозможно определить в магазине без специального оборудования.

Что специалисты нашли внутри бутылок

Эксперты проверяли масло по целому комплексу характеристик. Исследование затрагивало безопасность, качество рафинации, наличие посторонних примесей, кислотное число и соответствие продукции заявленным требованиям.

Отдельно специалисты изучали содержание глицидиловых эфиров — соединений, которые могут образовываться при обработке растительных масел. В 20 из 21 исследованного образца их количество находилось ниже допустимого уровня.

С трансжирами ситуация оказалась благополучной во всех случаях: ни один продукт не превысил показатель в 1%. Бенз(а)пирен тоже присутствовал в безопасных количествах. Проверка массы показала ещё один интересный результат — недовеса не обнаружили ни у одного производителя.

Единственным замечанием стало несоответствие одного образца повышенным требованиям по кислотному числу. Остальные проверенные продукты этого недостатка не имели.

Пять марок, которые прошли проверку особенно хорошо

Среди брендов, показавших высокие результаты, оказались «Злато», «Олейна», «Затея», «Слобода» и «Красная цена». Они находятся в разных ценовых категориях, поэтому подходящий вариант найдётся и для тех, кто привык экономить, и для покупателей, ориентирующихся прежде всего на известность марки.

«Злато» можно рассматривать как универсальный вариант с нейтральными характеристиками. «Олейна» подходит для приготовления блюд, требующих нагрева. «Затея» в исследовании продемонстрировала стабильные показатели качества.

У «Слободы» есть дополнительное подтверждение — бренд получил право использовать российский Знак качества. Для покупателя это означает, что продукт прошёл проверку не только на соответствие обязательным требованиям, но и по более строгим критериям.

«Красная цена» интересна своей стоимостью. Результаты исследования показывают, что бюджетный сегмент не обязательно означает низкое качество продукта.

Какие бренды тоже оказались достойными

Выбор не ограничивается пятью наиболее заметными марками. Высокие результаты продемонстрировали «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица» и «Сладкая жизнь».

В перечне прошедших проверку есть и Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Поэтому при отсутствии привычной марки на полке покупателю необязательно переходить на совершенно незнакомый продукт — среди проверенных вариантов выбор достаточно большой.

Даже хорошее масло можно испортить неправильным хранением

После покупки качество продукта во многом зависит уже от условий хранения. Открытую бутылку не стоит оставлять возле плиты или на подоконнике: тепло и свет ускоряют процессы окисления и постепенно ухудшают вкус масла.

При выборе в магазине полезно посмотреть на дату розлива и состояние самой бутылки. Помутнение, необычный осадок или хлопья выглядят подозрительно и могут быть причиной выбрать другую упаковку.

Большой объём имеет смысл покупать только в том случае, если масло действительно расходуется быстро. Для обычной домашней кухни бутылка примерно на литр часто оказывается практичнее: продукт не успевает долго стоять открытым.

Для жарки и салатов лучше использовать разные варианты

Рафинированное подсолнечное масло с нейтральным вкусом удобно для повседневной готовки. Оно подходит для жарки картофеля, котлет, оладий и других блюд, где продукт подвергается нагреванию. Для выпечки такой вариант тоже удобен благодаря отсутствию ярко выраженного аромата. Масло не перебивает вкус теста и остальных ингредиентов. А вот в салатах можно использовать нерафинированное масло, если хочется получить более выраженный аромат семечек. Здесь выбор уже зависит не столько от температуры приготовления, сколько от вкусовых предпочтений.

Автор Media41 Александр Баженов чаще использует для жарки обычное рафинированное масло без выраженного запаха и на практике заметил разницу между продуктами разных марок. Если масло начинает быстро дымить или оставляет неприятный запах, такую бутылку лучше не использовать для жарки. Я бы советовал покупать небольшую упаковку проверенного бренда и хранить её в тёмном прохладном месте, а не брать сразу большой запас ради скидки.