Красная икра на Камчатке может ещё сильнее подорожать к Новому году

Слабая лососёвая путина на Камчатке может обернуться новым ростом цен на красную икру перед новогодними праздниками. Рыбаки добыли значительно меньше рыбы, чем годом ранее, а сезонное увеличение спроса способно дополнительно подтолкнуть стоимость деликатеса вверх. Об этом предупреждают эксперты.

К 7 сентября вылов тихоокеанских лососей в регионе составил всего 55,6 тысячи тонн против 146,9 тысячи тонн за аналогичный период прошлого года. Результат оказался более чем вдвое ниже первоначального прогноза в 117,4 тысячи тонн. Особенно заметно сократилась добыча горбуши — одного из основных видов сырья для производства красной икры.

Снижение уловов уже отразилось на рынке. По данным отраслевого мониторинга, икра нового сезона существенно подорожала ещё летом. На конечную стоимость влияют не только объёмы добычи, но и запасы прошлогодней продукции, расходы на переработку, хранение и доставку. Дополнительным фактором станет предновогодний спрос, который традиционно достигает максимума в декабре.

При этом говорить о неизбежном дефиците пока рано, отметил эксперт Финансового университета Алханнаш Ахмад в беседе с ФедералПресс. По его оценке, наиболее вероятен постепенный рост цен в течение осени с дополнительным повышением перед праздниками.

Экономист Екатерина Безсмертная отмечает, что чрезмерное удорожание может само ограничить спрос. Покупатели начнут приобретать меньше икры или переходить на более доступные продукты. Поэтому окончательная стоимость деликатеса будет зависеть как от предложения, так и от готовности потребителей платить.