Эксперт допустил возвращение красной икры в категорию дорогих деликатесов

Красная икра на российском рынке в ближайшие годы может снова перейти в категорию дорогих деликатесов. Такой прогноз представил член правления РСПП Герман Зверев в аналитическом материале для издания «Сфера» о перспективах лососёвого промысла.

Поводом для такой оценки стали итоги путины 2026 года, которые в Росрыболовстве назвали худшими за последние 15 лет. При этом Зверев считает преждевременными выводы о резком сокращении запасов лососей: в течение прошлого столетия периоды высоких уловов неоднократно сменялись годами более низкой численности рыбы.

Привычка к относительно доступной икре, по оценке эксперта, сформировалась во время рекордных уловов, когда объёмы её поступления на рынок в пять-шесть раз превышали показатели 1970–1980-х годов.

На цены также влиял нелегальный оборот продукции. По подсчётам Зверева, в отдельные периоды 40–50% рынка могли составлять браконьерская икра либо товар, продававшийся компаниями с нарушениями налогового законодательства.

В ближайшие годы ситуация может измениться из-за более скромных прогнозов вылова и роста финансовой нагрузки на рыбопромышленников. Наиболее заметные перемены, по мнению Зверева, ожидаются на икорном рынке. Конкретные сроки и масштаб возможного подорожания он не называет.