Три быстрых супа за полчаса: без бульона, но с насыщенным сливочным вкусом
- 03:30 24 июля
- Яна Мудрая
Бывает, что суп хочется, а стоять у плиты три часа — нет. Я сам часто оказываюсь в такой ситуации. Особенно когда после работы нужно быстро накормить семью. В таких случаях выручают рецепты без варки бульона. На основе картофеля, овощей и плавленого сыра получаются густые и сытные супы за полчаса. Вот три проверенных варианта.
Сливочный суп с фрикадельками
Самый простой и быстрый вариант. Подходит, если в морозилке есть заготовки с фаршем или готовые фрикадельки из магазина.
Продукты: лук — 1 штука, морковь — 1 штука, картофель — 3–4 штуки, фрикадельки — 400–500 граммов, плавленый сыр — 3–4 столовые ложки, вода — около 2 литров, соль, перец, зелень — по вкусу.
Лук и морковь слегка обжариваем на сковороде. Перекладываем в кастрюлю, добавляем нарезанный кубиками картофель, заливаем водой и варим до полуготовности. Затем опускаем фрикадельки и держим на огне еще минут 15. Добавляем плавленый сыр, хорошо размешиваем до растворения. Солим, перчим и в конце посыпаем свежей зеленью.
Фрикадельки можно сделать заранее и держать в морозилке. Или купить готовые — разница минимальная. Вкус супа будет насыщенным за счет мясного сока.
Сливочный суп с охотничьими колбасками
Для тех, кто любит копченые нотки и плотную текстуру. Охотничьи колбаски дают яркий аромат и делают суп более сытным.
Продукты: лук — 1 штука, морковь — 1 штука, картофель — 4 штуки, охотничьи колбаски — 200–300 граммов, плавленый сыр — 3–4 столовые ложки, вода — около 2 литров, соль, перец, зелень — по вкусу.
Лук и морковь обжариваем прямо в кастрюле с толстым дном. Добавляем нарезанные кружочками охотничьи колбаски и готовим еще несколько минут, чтобы они отдали свой аромат. Кладем картофель, заливаем водой и варим до мягкости. Добавляем плавленый сыр, размешиваем, приправляем и в конце посыпаем зеленью.
Важно: колбаски должны быть хорошего качества, чтобы суп получился по-настоящему ароматным.
Сливочный суп с копченой курицей и грибами
Самый ароматный вариант из трех. Копченая курица и грибы дают богатый вкус, который не хуже бульонного.
Продукты: лук — 1 штука, морковь — 1 штука, шампиньоны — 250 граммов, копченая курица — 250–300 граммов, картофель — 4 штуки, плавленый сыр — 3 столовые ложки, вода — около 2 литров, соль, специи, укроп, сухарики — для подачи.
Лук и морковь обжариваем в кастрюле или сотейнике. Добавляем нарезанные пластинками шампиньоны и готовим примерно 10 минут, пока они не уменьшатся в объеме. Кладем нарезанную кусочками копченую курицу, добавляем картофель, вливаем воду и варим до готовности картофеля. В конце добавляем плавленый сыр, размешиваем до однородности, приправляем специями.
При подаче посыпаем укропом и добавляем домашние сухарики. Хрустящая текстура отлично контрастирует с кремовым супом.
Общие советы для всех рецептов
Все три супа можно готовить в одной кастрюле — в ней же обжаривать овощи, а потом доливать воду. Это экономит время и посуду. Плавленый сыр лучше брать в пластиковых ванночках — он быстрее растворяется. Если под рукой только сыр в фольге, натрите его на терке перед добавлением. Густоту можно регулировать количеством воды. Если любите суп пожиже — добавьте еще. Предпочитаете густые — воды наливайте меньше.
Личное мнение
Я часто готовлю все три варианта по очереди. Каждый хорош по-своему. Больше всего нравится с копченой курицей и грибами — аромат стоит такой, что соседи приходят на запах. А времени тратится всего ничего. Пока суп варится, можно успеть нарезать хлеб и накрыть на стол. Для меня это настоящее спасение. Особенно когда нужно приготовить что-то сытное без долгой возни. Попробуйте любой из рецептов — уверен, он станет постоянным в вашем меню.