Смело можно скупать по 5 пачек для семьи: в Роскачестве назвали ТОПовые марки шоколада
- 04:05 22 августа
- Александр Баженов
Многие покупают шоколад чисто из-за красивой обертки, а потом выясняется, что в любимой плитке вместо какао-масла — пальмовое, а сахара — как в леденце. Обидно платить за шоколад, а получать сладкую массу с ароматизатором. Чтобы не попадать в такую ситуацию, достаточно один раз разобраться в правилах выбора и запомнить проверенные марки.
Что должно быть в составе настоящего шоколада
Первое и самое важное правило: на первом месте в составе должно стоять какао. Не сахар, не мука, не сухое молоко — а именно какао-тёртое, какао-масса или какао-масло. Если в списке ингредиентов первым идёт сахар, перед вами не шоколад, а сладкая плитка с шоколадным вкусом.
Дальше смотрят на жиры. Качественный шоколад содержит только какао-масло. Любые формулировки вроде «эквивалент какао-масла», «растительные жиры», «пальмовое масло» — красный флаг. Производитель сэкономил на натуральном сырье.
Эмульгаторы, например соевый лецитин, допустимы в небольших количествах. А вот обилие добавок с буквой «Е» — повод задуматься.
Сколько какао должно быть в шоколаде
Процент какао напрямую говорит о качестве. Чем он выше, тем насыщеннее вкус и тем меньше сахара. Для разных видов шоколада установлены свои нормы:
- молочный шоколад — от 25% какао-продуктов;
- тёмный шоколад — от 40%;
- горький шоколад — от 55%, а для настоящих ценителей — от 70%.
Чем выше процент, тем более полезным считается продукт. Но и горчинка будет заметнее — это нормально для качественного тёмного шоколада и не должно пугать.
Какие марки можно брать: список Роскачества
Эксперты Роскачества проверили десятки популярных брендов и составили список тех, кто действительно заслуживает внимания. Среди молочного шоколада лидерами стали «Алёнка», «Коркунов», «Победа Вкуса», «Конфил», «Яшкино» и Sobranie.
Чемпион по содержанию какао среди молочных плиток — «Алёнка». В ней 37% какао-продуктов, и это отличный показатель для молочного шоколада. «Коркунов» признан самым «жирным» и молочным — массовая доля жира в нём составила 50,8%.
В категории горького и тёмного шоколада эксперты выделили «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», Lindt и Merci. В этих плитках содержание какао-масла достигает 40–47%.
Абсолютный лидер по версии Роскачества — O'Zera с 78,3% какао-продуктов и минимальным содержанием сахара — всего 17,6%. Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенный вкус без лишней сладости.
Какие марки стоит обходить стороной
Не все производители одинаково честны с покупателями. Самой сладкой и наименее жирной оказалась продукция марок Milka и Alpen Gold — они лидируют по содержанию сахара. Среди горьких сортов больше всего сахара нашли в плитках «О'Кей» (34,9%) и Globus (31,3%). По сути, это скорее сладкие десертные плитки, чем классический шоколад. Вкус у них приятный, но за качеством они не дотягивают до настоящего продукта.
Краткая памятка для покупателя
Перед покупкой достаточно проверить три вещи. Первое — состав: первым в списке должно стоять какао-масло или какао-тёртое. Никаких «растительных жиров» и «эквивалентов». Второе — процент какао: для молочного от 25%, для горького от 55%, а лучше от 70%. Третье — маркировка: если на упаковке указано «ТУ» (технические условия), а не «ГОСТ», стоит присмотреться внимательнее. Часто это признак того, что производитель использует нестандартные ингредиенты.
Настоящий шоколад — это не просто сладость. Это продукт с богатым, глубоким вкусом, который дарит удовольствие и даже пользу в умеренных количествах. Не дайте себя обмануть: читайте состав, смотрите на процент какао и выбирайте проверенные марки. Тогда даже простая плитка станет маленьким праздником, а не разочарованием.
Автор Александр Баженов сам долго покупал шоколад по обёртке, пока не попробовал один из проверенных брендов и не понял разницу. Теперь у него в сумке всегда лежит шпаргалка с марками, которые можно брать без опаски. Советует сохранить этот список в телефоне или заметках — так вы не ошибётесь даже в незнакомом магазине. А если сомневаетесь, берите плитку с самым высоким процентом какао — в ней точно меньше сахара и больше настоящего шоколадного вкуса.