Сметану больше не покупаю - делаю сама за час из литра молока

Вы когда-нибудь замечали, как несправедливо дорожают молочные продукты? Литр молока — 70 рублей. Маленькая баночка сметаны — уже 200–250. В три раза дороже! Хотя по сути сметана — это то же молоко, только сквашенное.

Я давно перестала покупать сметану в магазине. Делаю домашнюю сметану сама из литра молока. Уходит меньше часа. Вкус — как у бабушки в деревне. Никаких загустителей, крахмала и пальмового масла.

Что нужно для домашней сметаны

Всё просто. Беру:

1 литр молока (жирность от 3,5 до 4,5%, подойдёт и обычное магазинное молоко) 2–3 столовых ложки сметаны из магазина — она будет закваской кастрюля, литровая банка, марля, махровое полотенце

Никаких специальных заквасок или приборов.

Как сделать сметану из молока за час пошагово Сначала грею молоко на водяной бане. На дно кастрюли кладу полотенце. Ставлю туда банку с молоком. Наливаю воду так, чтобы банка стояла в воде почти по горлышко. Ставлю на плиту. Довожу воду до кипения. Молоко должно стать горячим — почти закипеть, но не бурлить. Это минут 7–10. Потом остужаю. Вынимаю банку из воды. Оставляю на столе остывать до тёплого состояния — примерно 15–20 минут. Не в холодильник, просто при комнатной температуре. Теперь добавляю закваску. Кладу 2 ложки магазинной сметаны в тёплое молоко. Перемешиваю. Накрываю банку крышкой. Оставляю на 45 минут. Банка стоит на столе. За это время масса остывает и густеет. Три вопроса, которые возникают у всех

1. Как понять, что сметана готова к процеживанию?
Смотрите на консистенцию. Вся масса становится похожей на жидкий йогурт. Сверху может появиться немного сыворотки — это нормально.

2. Как процедить через марлю?
Застелите дуршлаг двумя слоями марли. Вылейте туда содержимое банки. Сыворотка стечёт за 10–15 минут. То, что останется в марле, — и есть густая домашняя сметана.

3. Куда деть сыворотку?
Не выливайте. Она отлично идёт на окрошку, блины или маринад для курицы.

Почему я больше не покупаю сметану

Посчитайте сами. Литр молока — 80 рублей. Две ложки сметаны для закваски — рублей 15. Итого себестоимость литра домашней сметаны — около 95 рублей. В магазине такая же стоит от 220 рублей. Экономия больше 100 рублей с каждой банки.

И главное — вы точно знаете, что внутри. Никакой химии. Просто молоко и сметана.

Попробуйте один раз. Увидите, что магазинную брать больше не захочется.

"Такую точно в магазине не купишь. Один в один, как у бабушек в деревнях, натуральная", - делится кулинар и блогер Елена Тарасова