Сметану больше не покупаю - делаю сама за час из литра молока
- 10:52 29 апреля
- Яна Мудрая
Вы когда-нибудь замечали, как несправедливо дорожают молочные продукты? Литр молока — 70 рублей. Маленькая баночка сметаны — уже 200–250. В три раза дороже! Хотя по сути сметана — это то же молоко, только сквашенное.
Я давно перестала покупать сметану в магазине. Делаю домашнюю сметану сама из литра молока. Уходит меньше часа. Вкус — как у бабушки в деревне. Никаких загустителей, крахмала и пальмового масла.
Что нужно для домашней сметаны
Всё просто. Беру:
- 1 литр молока (жирность от 3,5 до 4,5%, подойдёт и обычное магазинное молоко)
- 2–3 столовых ложки сметаны из магазина — она будет закваской
- кастрюля, литровая банка, марля, махровое полотенце
Никаких специальных заквасок или приборов.
Как сделать сметану из молока за час пошагово
- Сначала грею молоко на водяной бане.
- На дно кастрюли кладу полотенце. Ставлю туда банку с молоком. Наливаю воду так, чтобы банка стояла в воде почти по горлышко. Ставлю на плиту. Довожу воду до кипения. Молоко должно стать горячим — почти закипеть, но не бурлить. Это минут 7–10.
- Потом остужаю.
- Вынимаю банку из воды. Оставляю на столе остывать до тёплого состояния — примерно 15–20 минут. Не в холодильник, просто при комнатной температуре.
- Теперь добавляю закваску.
- Кладу 2 ложки магазинной сметаны в тёплое молоко. Перемешиваю. Накрываю банку крышкой.
- Оставляю на 45 минут.
- Банка стоит на столе. За это время масса остывает и густеет.
Три вопроса, которые возникают у всех
1. Как понять, что сметана готова к процеживанию?
Смотрите на консистенцию. Вся масса становится похожей на жидкий йогурт. Сверху может появиться немного сыворотки — это нормально.
2. Как процедить через марлю?
Застелите дуршлаг двумя слоями марли. Вылейте туда содержимое банки. Сыворотка стечёт за 10–15 минут. То, что останется в марле, — и есть густая домашняя сметана.
3. Куда деть сыворотку?
Не выливайте. Она отлично идёт на окрошку, блины или маринад для курицы.
Почему я больше не покупаю сметану
Посчитайте сами. Литр молока — 80 рублей. Две ложки сметаны для закваски — рублей 15. Итого себестоимость литра домашней сметаны — около 95 рублей. В магазине такая же стоит от 220 рублей. Экономия больше 100 рублей с каждой банки.
И главное — вы точно знаете, что внутри. Никакой химии. Просто молоко и сметана.
Попробуйте один раз. Увидите, что магазинную брать больше не захочется.
"Такую точно в магазине не купишь. Один в один, как у бабушек в деревнях, натуральная", - делится кулинар и блогер Елена Тарасова