Забудьте про скучную грудку: этот рецепт за 30 минут съедают за 5 — готовим дважды в неделю
4 мая 09:33Возрастное ограничение16+
Фото сгенерировано ИИ
Если ваши куриные котлеты вечно получаются сухими и жёсткими, этот рецепт вас удивит. Главный секрет – никакой мясорубки. Вместо фарша мы нарежем грудку мелкими кубиками, добавим перец, сыр и крахмал. Результат: сочные рубленые котлеты с румяной корочкой и нежной серединой. И внутри ещё слегка хрустит болгарский перец – это изюминка.
Почему кубики, а не фарш?
При нарезке ножом мы не разрушаем мясные волокна. Сок остаётся внутри котлеты. А болгарский перец, нарезанный так же мелко, добавляет влагу и лёгкий хруст. Никакая мясорубка или блендер не нужны.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
Куриная грудка – 500 г Болгарский перец – 1 шт. Зелёный лук – пучок (или половинка репчатого) Твёрдый сыр – 100 г Сметана – 2 ст. ложки (можно заменить 1 ст. л. сметаны 1 ст. л. майонеза) Яйцо – 1 шт. Крахмал – 1–1,5 ст. ложки Соль, перец, масло для жарки Как приготовить – пошагово Нарезка – самое важное. Грудку режем кубиками 5–7 мм. Перец – такими же мелкими кусочками. Сыр трём на крупной тёрке. Лук мелко рубим. Замешивание. В большой миске смешайте курицу, перец, лук, сыр. Добавьте сметану, яйцо, соль, перец и 1 ст. ложку крахмала. Перемешайте. Масса будет липкой, как густое тесто. Если жидковата – добавьте ещё 0,5 ложки. Обязательная выдержка. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время крахмал впитает лишнюю влагу, и котлеты из курицы не развалятся на сковороде. Жарка. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте массу ложкой, слегка приплюсните. Жарьте 3–4 минуты до румяной корочки. Переверните, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут. Готовность. Котлеты стали румяными, а внутри – мягкими и сочными. Перец слегка хрустит. Это нормально, так и задумано. Какие есть варианты?
Для ещё большей сочности – добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Подача – отлично со сметанным соусом, йогуртом с укропом или просто с овощами.
В холодном виде – вкусная закуска, можно взять на работу или пикник.
Попробуйте этот способ один раз – и вы навсегда забудете о сухих котлетах. А гости будут спрашивать рецепт.
