Забудьте про скучную грудку: этот рецепт за 30 минут съедают за 5 — готовим дважды в неделю

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 4 мая 09:33
• Яна Мудрая

Фото сгенерировано ИИ

Если ваши куриные котлеты вечно получаются сухими и жёсткими, этот рецепт вас удивит. Главный секрет – никакой мясорубки. Вместо фарша мы нарежем грудку мелкими кубиками, добавим перец, сыр и крахмал. Результат: сочные рубленые котлеты с румяной корочкой и нежной серединой. И внутри ещё слегка хрустит болгарский перец – это изюминка.

Почему кубики, а не фарш?

При нарезке ножом мы не разрушаем мясные волокна. Сок остаётся внутри котлеты. А болгарский перец, нарезанный так же мелко, добавляет влагу и лёгкий хруст. Никакая мясорубка или блендер не нужны.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Куриная грудка – 500 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зелёный лук – пучок (или половинка репчатого)
• Твёрдый сыр – 100 г
• Сметана – 2 ст. ложки (можно заменить 1 ст. л. сметаны + 1 ст. л. майонеза)
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 1–1,5 ст. ложки
• Соль, перец, масло для жарки

Как приготовить – пошагово

1. Нарезка – самое важное. Грудку режем кубиками 5–7 мм. Перец – такими же мелкими кусочками. Сыр трём на крупной тёрке. Лук мелко рубим.
2. Замешивание. В большой миске смешайте курицу, перец, лук, сыр. Добавьте сметану, яйцо, соль, перец и 1 ст. ложку крахмала. Перемешайте. Масса будет липкой, как густое тесто. Если жидковата – добавьте ещё 0,5 ложки.
3. Обязательная выдержка. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время крахмал впитает лишнюю влагу, и котлеты из курицы не развалятся на сковороде.
4. Жарка. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте массу ложкой, слегка приплюсните. Жарьте 3–4 минуты до румяной корочки. Переверните, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут.
5. Готовность. Котлеты стали румяными, а внутри – мягкими и сочными. Перец слегка хрустит. Это нормально, так и задумано.

Какие есть варианты?

Для ещё большей сочности – добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Подача – отлично со сметанным соусом, йогуртом с укропом или просто с овощами.

В холодном виде – вкусная закуска, можно взять на работу или пикник.

Попробуйте этот способ один раз – и вы навсегда забудете о сухих котлетах. А гости будут спрашивать рецепт.

Истосник: Дзен