14 лучших летних коктейлей: рецепты с ягодами, фруктами и льдом для жары
- 13:30 12 июля
- Яна Мудрая
Июль — лучшее время для домашних коктейлей. Сейчас созревают клубника, персики, арбузы, дыни, черника и другие сезонные ягоды и фрукты. Собрали 14 рецептов летних коктейлей — от безалкогольных мохито, слаша и фруктовых фресок до сангрии, «Маргариты» и освежающих напитков с игристым вином. Всё готовится за 5–20 минут, чтобы охладиться в жару и удивить гостей.
Безалкогольный клубничный «Мохито»
Многие безалкогольные летние коктейли имеют в составе клубничный сироп. Приготовить его просто: возьмите свежие ягоды, добавьте сахар в соотношении 1:1, разомните или измельчите блендером и оставьте при комнатной температуре на ночь. Затем протрите массу через сито и откиньте на марлю.
Время: 15 минут
Ингредиенты на 4 порции: газированная минеральная вода — 600 мл, свежая клубника — 400 г, клубничный сироп — 200 мл, апельсиновый сок — 200 мл, лайм — 1 шт., мята — 6–8 веточек, лёд.
Лайм нарежьте дольками. Мяту ополосните, оборвите листочки. На дно стаканов положите мяту, 3 ягоды клубники и 1–2 дольки лайма. Влейте 50 мл сиропа. Слегка раздавите пестиком. Добавьте лёд, по 50 мл апельсинового сока и 150 мл минеральной воды.
Если хотите алкогольную версию — влейте в каждый стакан по 40–50 мл светлого рома.
«Дыня-фреска»
В переводе с испанского «агуа фреска» — «пресная вода». Древние ацтеки измельчали фрукты и смешивали с ледяной водой. Фреску с дыней можно сделать слаще сиропом или кислее — лимонным соком.
Время: 5 минут
Ингредиенты на 4 порции: дыня — 400 г, тоник — 600 мл, лёд.
Очистите дыню от кожуры и семян. Большую часть нарежьте крупными кусками, остальное — кубиками для украшения. Измельчите в блендере в пюре, добавьте тоник, перемешайте. Разлейте по бокалам со льдом.
Персиковый слаш
Слаш — густой смузи с большим количеством колотого льда. Хорош как десерт вместо калорийного пломбира. Для детей используйте в украшении шоколадный или фруктовый сироп. Йогурт лучше взять греческий.
Время: 15 минут (плюс 2 часа на заморозку)
Ингредиенты на 2 порции: персики — 2 шт., ягодный йогурт — 150 мл, лёд — 100 г.
Ошпарьте персики кипятком, снимите кожицу. Нарежьте, заморозьте на 2 часа. Крупный лёд раздробите. Смешайте в блендере замороженные персики, йогурт и лёд, взбейте до однородности.
«Тропические брызги» с грейпфрутом
Готовится из экзотических фруктов и цитрусовых. Для взрослой вечеринки добавьте в каждый бокал замороженное белое вино или шампанское.
Время: 20 минут
Ингредиенты на 4 порции: тоник — 720 мл, грейпфрут — 1 шт., ананас — 200 г, сахар — 50 г, розмарин — 6 веточек, лёд.
Снимите цедру с грейпфрута, выжмите сок. Ананас нарежьте кубиками. Добавьте 80 мл воды, сахар и 2 веточки розмарина. Варите 10 минут на слабом огне. Протрите через сито, остудите. Наполните бокалы льдом, разлейте сироп, долейте тоником.
Черничный коктейль
Замороженную чернику добавляйте без разморозки — тогда лёд не нужен. Для более глубокого вкуса добавьте сок имбиря или щепотку мускатного ореха.
Время: 15 минут
Ингредиенты на 4 порции: бананы — 300 г, черника — 300 г, кокосовое молоко — 150 мл, лёд.
Чернику промойте, обсушите. Бананы нарежьте кружками. Всё смешайте в блендере с кокосовым молоком и льдом, измельчите до пюре.
Безалкогольный персиковый «Дайкири»
Вместо рома можно взять лимонад, тоник, газированную воду или безалкогольное вино. Лимонный сок обязателен — он балансирует сладость. С персиковым пюре и просекко получается классический «Беллини».
Время: 5 минут
Ингредиенты на 1 порцию: персики — 2 шт., лимонад — 200 мл, лимонный сок — 2 ч. л., сахарный сироп — 1 ч. л., лёд.
Нарежьте персики, смешайте в блендере с лимонным соком, сиропом и льдом. Перелейте в бокал, долейте лимонадом.
Летний коктейль-компот
Подходит любой компот — малиновый, яблочный, смородиновый. Как только отвар остынет, добавьте свежие лимоны, апельсины, мяту, базилик. Консервированный компот разбавляйте холодной кипячёной водой.
Время: 15 минут (плюс 1 час на остывание)
Ингредиенты на 6 порций: малина — 500 г, сахар — 100 г, лимон — 1 шт., мята — 3 веточки, лёд.
Залейте малину с сахаром 1 л горячей воды, варите 5 минут. Лимон нарежьте, добавьте мяту, разомните. Добавьте в компот, дайте остыть. Разлейте со льдом.
«Банана колада»
Крупный лёд предварительно расколите, чтобы не сломать блендер. Для насыщенного вкуса добавьте кокосовый сироп.
Время: 10 минут
Ингредиенты на 2 порции: бананы — 2 шт., ананасовый сок — 150 мл, белый ром — 120 мл, кокосовое молоко — 100 мл, лёд.
Смешайте все ингредиенты в блендере, измельчите до однородности.
«Мичелада»
Мексиканский коктейль. Часто подают «в разобранном» виде: бутылка холодного пива, микс с томатным соком и соусами, дольки лайма. Гости регулируют остроту сами.
Время: 10 минут
Ингредиенты на 4 порции: светлое пиво — 700 мл, томатный сок — 700 мл, сок лайма — 120 мл, вустерский соус — 2 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., соус чили — 1 ст. л., лёд. Для подачи: лайм, соль, хлопья чили.
Смажьте края бокалов лаймом, опустите в соль с чили. Наполните льдом. Смешайте томатный сок, сок лайма, соусы, разлейте по бокалам, долейте пивом.
«Клубничная Маргарита»
Свежая клубника даёт лучший вкус, но из замороженной можно сварить сироп, остудить и протереть. Солёная кромка — опционально.
Время: 15 минут
Ингредиенты на 1 порцию: клубника — 100 г, текила — 60 мл, апельсиновый ликёр — 30 мл, лаймовый сок — 30 мл, лёд.
Измельчите клубнику в блендере, протрите через сито. Сделайте соляную кромку на бокале. В шейкере смешайте текилу, ликёр, лаймовый сок, клубничное пюре и лёд, встряхните 15 секунд.
Арбузный «Мохито» алкогольный
Идеален для вечеринки на природе. Светлый или золотистый ром даёт мягкий освежающий вкус. Выбирайте сладкий арбуз, желательно без косточек.
Время: 5 минут
Ингредиенты на 4 порции: арбуз — 350 г, газированная вода — 250 г, ром — 220 мл, лаймовый сок — 85 мл, сахарный сироп — 85 мл, мята — 2 веточки, лёд.
Измельчите арбуз в пюре. В стаканах разомните мяту с лаймовым соком и сиропом. Наполните льдом, влейте арбузное пюре и ром, долейте газировкой.
Медовая сангрия
Классическая испанская сангрия — белое вино, свежие фрукты и коньяк. Добавляйте персики, абрикосы, груши — строгого рецепта нет. Мёд можно заменить сиропом топинамбура.
Время: 7 минут
Ингредиенты на 1 порцию: белое сухое вино — 120 мл, абрикосовый коньяк — 30 мл, минеральная вода — 60 мл, яблоко — 1/4, апельсин — 1/4, клубника — 4 шт., жидкий мёд — 1 ст. л., лёд.
Нарежьте фрукты кубиками. Смешайте в шейкере с вином, коньяком и мёдом, встряхните 30 секунд. Перелейте в бокал, добавьте минеральную воду.
Коктейль с лимончелло и шампанским «Амальфи»
Назван в честь города на итальянском побережье. Можно использовать просекко, ламбруско или каву — главное, чтобы вино было сухим. Некоторые бармены добавляют фиолетовый базилик.
Время: 5 минут
Ингредиенты на 4 порции: игристое вино сухое — 350 мл, ликёр лимончелло — 220 мл, тоник — 220 мл, лёд.
Наполните бокалы льдом до половины, добавьте лимончелло, долейте вином и тоником. Украсьте лимоном и мятой.
«Мятный джулеп»
Готовится с любым крепким алкоголем: бурбоном, виски, ромом, джином или коньяком. На американском Юге — с бурбоном, на Британских островах — с виски.
Время: 15 минут
Ингредиенты на 2 порции: виски — 100 мл, лимон — 1 шт., содовая — 4 ст. л., мята — 4 веточки, сахар — 4 ч. л., лёд.
Срежьте с лимона цедру, нарежьте соломкой. Сделайте сахарную кромку на бокалах. Разомните мяту с сахаром. Наполните бокалы льдом, влейте виски и содовую, украсьте цедрой и мятой.